Ci sono oggetti di metallo che restano nel cuore senza provocare danni, anzi. Per me quell’oggetto è un puzzle di ferri arrugginiti, saldati tra loro, trasformati dall’ingegno umano in una macchina defogliatrice che ha superato i 50 anni di vita. E’ arrivata fino ad oggi perfettamente funzionante e continua ad essere un anello fondamentale della […]
26
Nov
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“L’olivo non è solo storicamente un simbolo di unione tra popoli e di pace come vuole l’iconografia religiosa, in particolar modo quella Cristiana. Attraverso questa pianta, di cui oggi, 26 novembre, festeggiamo la Giornata mondiale istituita due anni fa dall’Unesco, possiamo lanciare un ulteriore messaggio di rinascita per il pianeta”. Anna Cane, presidente del Gruppo […]
19
Nov
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Crolla la raccolta italiana di olive ma l’olio extravergine resta di altissima qualità. La produzione divide il Paese registrando il segno “meno” al centro sud, contro il “più” delle regioni settentrionali. Questa, in sintesi, la fotografia scattata a poche settimane dall’avvio della campagna olearia dagli osservatori del mercato nazionale. Con gli uliveti pugliesi in sofferenza […]
17
Nov
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L’esigenza dell’apporto del panel nasce “da un’anomalia per cui l’assaggio è una discriminante merceologica”. Parliamo di Evo, naturalmente. Perché “l’olio extravergine di oliva è l’unico prodotto che per potersi dichiarare tale, e non semplice olio vergine di oliva, necessita, oltre che di un’indagine chimico fisica, di un’analisi sensoriale”. Proprio di questo si occupa un panel […]
16
Nov
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Ecco i tre luoghi comuni sull’Evo 1 – “L’olio scade” Ecco il primo dei luoghi comuni Scadere significa non essere più commestibile. Le uova scadono, la carne scade, il pesce scade e possono far male se consumati oltre la data consigliata dal produttore. L’olio no. Si modifica naturalmente, perde le sue qualità organolettiche, non farà […]
14
Nov
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L’olio extravergine di oliva è un tesoro da valorizzare. In Italia non ha ancora conquistato il posto che meriterebbe sulle nostre tavole. E pensare che fino allo scorso anno eravamo il secondo Paese produttore al mondo di olio d’oliva e il primo per varietà di cultivar. Ma il futuro dell’Evo è dorato, come il suo […]