La missione sabina Un nuovo caso da risolvere per MisterEvo: stessa azienda, stesso terreno, stessa altitudine, stessa raccolta (2020), stesse cultivar, stesso frantoio… siamo in Sabina. Il colore è decisamente diverso. Cosa sarà successo? Ma soprattutto, cosa cambia all’assaggio? La premessa è doverosa e non ci stancheremo mai di dirlo: un extravergine non si giudica […]
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Dic
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“Crostino di pane integrale con filetti di alici, una foglia di menta e un giro di olio extravergine”. Non poteva che iniziare con un’idea per un gustoso appetizer, facilissimo da preparare in attesa della cena della vigilia, la nostra chiacchierata con lo chef Alessandro Circiello, volto noto della Tv, in questo periodo di emergenza Covid […]
18
Dic
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Più che un percorso agreste di ritorno alla natura, quella di Marina Fresa è una lucida analisi agro-ecologica di un luogo “bio” perso in un mare verde in tempesta che deve resistere agli urti di un mondo differente da quello che ci è stato lasciato. Questo non è un viaggio bucolico, tra “fiori et erbette”, […]
14
Dic
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Sembra una gara a chi ce l’ha più grosso, e più vecchio. In Italia, soprattutto nel centro-sud della Penisola, di olivi secolari ce ne sono migliaia. Quelli millenari sono meno, ma comunque nell’ordine delle centinaia. Decine di questi, presumibilmente, superano i duemila anni.Sono questi i giganti millenari. In alcuni casi si tratta di olivi rigogliosi, […]
11
Dic
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“L’extravergine di oliva è un alimento fondamentale per la crescita dei bambini, per prevenire patologie cardiovascolari come trombosi e infarto, nervose come Alzheimer e Parkinson, muscolari, ed è un’arma contro l’invecchiamento cellulare e perfino contro il cancro”. Per il professor Giorgio Calabrese, nutrizionista di fama internazionale, docente universitario e volto noto della tv, l’olio di […]
07
Dic
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Una corona di foglie d’olivo copre la testa della dea greca Atena nelle tetradramme a partire dal VI secolo a.C.. Un ramoscello di olivo è offerto dalla Pax romana, figlia di Giove e Giustizia, sui denari di Marco Aurelio. Giustizia e sapienza rappresenta l’olivo nella cultura ebraica e un ramoscello di olivo riporta la colomba […]
04
Dic
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“Sì all’olio extravergine di oliva non filtrato, ma solo per poche settimane successive alla frangitura”. Il presidente dell’Aifo (Associazione italiana frantoiani oleari) e produttore di Evo, Piero Gonnelli, mette un deciso punto alla querelle che ogni anno, con l’olio nuovo, vede schierati da una parte gli amanti del non filtrato, dall’altro quelli del filtrato, l’olio […]