MisterEvo se presenta
Aquí hablamos de aceite de oliva virgen extra. Lo hacemos con pasión y competencia, con la ambición de promover una sana cultura de este increíble producto, de nunca ser pedantes, con la esperanza de enriquecer ustedes que nos honran leyéndonos. Nosotros que tenemos muchas ganas de contaros la historia pasada y presente de una excelencia italiana, y finalmente dar voz a ellos, los productores y agricultores sin los cuales una gran parte de nuestra cocina no tendría sentido, "scarpette" y "bruschette" no tendrían ese sabor que el mundo nos envidia. Y los sommeliers de aceite, los puristas del aceite de oliva virgen extra, no se enfaden si nuestro viaje, en lugar de comenzar con una copa azul, empieza por el tronco retorcido de un olivo, de la tierra, del sudor de los hombres y del " pan y aceite ". Vendrán los secretos de la degustación, de las combinaciones más imaginativas y de las fragancias más ricas que solo un excelente virgen extra puede dar.
Pero es necesario, en verdad fundamental, partir de las manos ásperas, callosas y fuertes de los campesinos, de las de un anciano, de un abuelo en una escalera de madera, que peina lentamente las ramas de un olivo para recoger los frutos con una canasta de mimbre. colgando de un brazo. Un niño, su nieto, lo mira con la nariz en alto y empieza a correr de aquí para allá para recoger las aceitunas que se han escapado de la canasta y han acabado en el suelo. Le trae un puñado a su abuelo. El anciano mira, sonríe complacido y le pide que abra las manos. Y como por arte de magia, aparecen gotas de aceite en lugar de aceitunas. “Habría sido una lástima desperdiciarlo – dice el viejo -. Para reforzar la moraleja de esta historia conviene poner en tela de juicio al legislador ateniense Solón, quien en el siglo VI a. C. introdujo algunas leyes muy estrictas para proteger los olivos. Entre ellos se encontraba la prohibición de cortar plantas "sin causa justificada". En algunos casos, la pena fue la muerte.
“Hacer un buen Evo es una apuesta ya que cada cosecha es diferente a la otra. Pensar
en producir exactamente
el mismo aceite todos los años es imposible. Pero intentar, ser testarudo y luchar contra
los caprichos de la naturaleza es la esencia de un aceite de oliva virgen extra de calidad.”
