Il cameriere: “Burro della Normandia e alici del Cantabrico…” e l’Evo?⁣⁣Siamo così bravi a promuovere le specialità estere che ci dimentichiamo di essere italiani e del nostro oro verde.⁣⁣Non facciamo i francesi, e nemmeno gli spagnoli!⁣⁣Serviamo olio extravergine di oliva, proponiamo Evo, con alici dei nostri pescatori… e spieghiamo dove è stato prodotto.⁣⁣L’Evo non è […]

⁣Ogni grasso, quindi anche gli oli vegetali, a una certa temperatura raggiungono un “punto di fumo” e sviluppano acroleina, una sostanza volatile tossica.⁣⁣Vi sarà capitato di dimenticare l’olio da frittura in padella con il fuoco troppo alto e avrete visto ad un certo punto salire del fumo scuro, dall’odore acre.🤭⁣⁣👉 L’olio extravergine di oliva ha […]

🕵️‍♂️Ecco la ricetta originale di nonna Elisa. MisterEvo presenta: pane, olio e pomodoro.👵⁣⁣Ma attenzione! Questa non è una bruschetta e nemmeno una panzanella.⁣Sana, gustosa, fresca, estiva. Un inno all’Italia e al bianco, al rosso e al verde del Tricolore.🇮🇹⁣⁣👉 Il pane: pagnotta casereccia, ben cotta, dalla mollica né troppo morbida né troppo bucherellata.⁣⁣👉 Il pomodoro: […]

 Estate, tempo di vacanze, di pranzi e cene fuori, di una dieta sana ed equilibrata e di Evo a crudo.⁣Ovunque tu sieda, dalla trattoria al ristorante, pretendi bottiglia o mini-latta⁣ con tappo antirabbocco.⁣🕵️‍♂️ Solo così potrai essere certo di condire la tua insalata o il tuo pesce con un olio extravergine di oliva. 🥗⁣⁣Quindi NO […]

Sull’etichetta di Evo di alta qualità si può leggere il livello del fruttato: leggero, medio e intenso, che può già aiutarci negli abbinamenti. Questi sono consigli di massima, naturalmente, e si riferiscono all’utilizzo di olio extravergine di oliva a crudo. Ma come abbinare l’olio Evo? ⁣⁣Ogni Evo ha le sue caratteristiche ed è più o […]

L’olio extravergine di oliva ha tre nemici: il calore, la luce e l’ossigeno. Quest’ultimo provoca nel tempo, inevitabilmente, un processo di ossidazione. L’Evo in casa? Consigliabile tenere latte, bottiglie, bag in box e bricchetti lontano dai fornelli, custodirli in scansie dotate di sportello così che restino al buio. E’ indicato, inoltre, non utilizzare contenitori dove […]

La nostra breve guida all’etichetta presuppone la scelta di un olio extravergine di oliva (e non solamente un olio vergine di oliva), di “categoria superiore”, prodotto in Italia da olive italiane. Sull’etichetta dobbiamo poter leggere la scritta “ottenuto unicamente da procedimenti meccanici”.⠀ Una frase di cui si può non tener conto è “ spremuto a […]

Dalla nostra abbiamo due armi micidiali per riconoscere un buon Evo da uno scadente: il naso e la bocca.⁣Se sentiamo profumi vegetali, agrumati, di erba fresca, verdure (soprattutto in caso di evo giovani) oppure di frutta secca, erbe aromatiche, fiori, fieno, sentori di prodotti dell’orto meno “verdurosi” come carciofo e melanzana, o ancora spezie, allora […]

Gli oli extravergine e vergine sono ottenuti da olive trattate solo mediante processi meccanici o fisici e non devono subire alcuna alterazione. ⠀⁣⠀⁣La differenza tra l’Evo e l’olio vergine sta nella totale assenza di difetti dell’extravergine e dalla rispondenza a parametri chimici che calcolano il tenore dell’acidità libera, minore nel primo, superiore nel secondo. Nel […]