“La maggior parte dei blend si fa in campo, il mio in frantoio. Per il resto non ho segreti. Più o meno”. Lorenzo Locci ha 28 anni e dal 2016 è titolare di un’azienda agricola. A Giano dell’Umbria produce extravergine di oliva e ha appena vinto le “Tre foglie” della guida agli extravergine d’Italia del […]
21
Apr
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Per questo quinto ed ultimo abbinamento tra olio e vino abbiamo scelto un Evo dal fruttato leggero, raccolta 2020, ottenuto da cultivar Leccino, Frantoio, Carboncella e Rosciola. Si tratta di un classico blend ricadente nella Dop Sabina, abbinato ad un Trento doc Riserva brut, un Pinot grigio friulano molto strutturato, un rosato sardo Alghero doc. […]
29
Mar
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Un’idea ce la siamo fatta ed è quella che la rotondità, che in un Evo si esprime anche attraverso il bilanciamento di amaro e piccante, faciliti l’abbinamento tra olio e vino. E ciò è più semplice da ritrovare in grandi oli dell’annata 2019, visto che generalmente certe spigolosità si smussano nel tempo. Lì dove invece […]
25
Mar
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1 – L’huile périme huile d’olive extra vierge Périmer signifie ne plus être comestible. Les œufs périment, la viande périme, le poisson périme et les aliments périmés peuvent être nuisibles à la santé s’ils sont consommés outre la date de péremption mentionnée par le producteur. L’huile non. Elle se modifie naturellement, elle perdra ses qualités […]
25
Mar
Mar
Bien que l’huile d’olive soit à la base de presque chaque met et, depuis trois mille ans, l’un des piliers de la cuisine méditerranéenne avec des centaines de variétés d’olives, l’huile extra vierge est encore méconnue. En outre, les données sur les volumes d’importation et de production ne tiennent pas compte des dizaines de milliers […]
25
Mar
Mar
L’huile d’olive extra vierge italienne n’a pas encore conquis la place qu’elle mériterait d’avoir sur nos tables mais c’est un trésor à valoriser. Et dire que nous sommes le deuxième pays au monde producteur d’huile d’olive et le premier pour les variétés cultivées. Mais l’avenir du projet Evo est doré, comme sa couleur. Il faudra […]
25
Mar
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1 – “El aceite caduca” aceite de oliva Caducar significa que ya no es comestible. Los huevos caducan, la carne caduca, el pescado caduca y pueden doler si se comen después de la fecha recomendada por el fabricante. El aceite de oliva no. Cambia naturalmente, pierde sus cualidades organolépticas, ya no funcionará tan bien como […]
25
Mar
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Aunque el aceite de oliva es la base de casi todos los platos y desde hace tres mil años uno de los pilares de la dieta mediterránea del que tanto nos gusta presumir, el aceite de oliva virgen extra y sus variedades son todavía desconocidos. Los volúmenes de importación y producción no toman en cuenta, […]
25
Mar
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El aceite de oliva virgen extra italiano aún no ha conquistado el lugar que se merece en nuestras mesas.Es un tesoro para ser valorado. Y pensar que somos el segundo productor de aceite de oliva del mundo y el primero de variedad de cultivares. Pero el futuro del Evo es dorado, como su color. Los […]
21
Mar
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common evoo mistakes 1 – Expiration Expire or go bad, means it is no longer edible. Eggs, meat, and fish go bad and can make you sick if you consume them after their “best by” date, but EVOO doesn’t and this is one of the common EVOO mistakes. It naturally changes, it might lose some […]