Although olive oil is the basis of almost every dish, and for three thousand years one of the pillars of the Mediterranean diet. But EVOO and olive varieties are yet to be discovered. The data on the volume of importation and production do not take in consideration the tens of thousands of small farms that […]
21
Mar
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Italian EVOO is a treasure to be valued. It has not yet conquered the rightful place that it deserves on our dining tables. Just think about it for a moment: Italy is ranked second for the production of olive oil worldwide and first for the varieties of cultivars. But the future of Evoo is golden […]
16
Mar
Mar
“L’olio extravergine di oliva è più che autorizzato in gravidanza, in allattamento e in fase di svezzamento, perché sia il corpo della madre che quello del bambino hanno bisogno anche del giusto apporto di grassi, e l’Evo, non dimentichiamolo, è costituito soprattutto dai cosiddetti grassi buoni”. Con la dottoressa Sara Olivieri, dietista, cerchiamo di rispondere […]
14
Feb
Feb
Si naviga a vista, ma è qui che sta l’emozione di questo viaggio sensoriale tra olio e vino. Per fortuna non siamo naufraghi in un mare sconosciuto, e quindi le sorprese, anche quelle negative, non sono delusioni. E subito s’accende la curiosità di cambiare gli attori in scena, che siano essi oli oppure vini, in […]
07
Feb
Feb
Nel secondo livello di Evo-lutions ci siamo lasciati con la sfida di abbinare lo stesso olio, annata nuova e vecchia, alle solite quattro tipologie di vino: bollicina, bianco, rosato e rosso. Il risultato di questa prova ha fatto nascere la curiosità, per Evo-lutions 3, di abbinare nuovamente quello stesso olio “vecchio”, ovvero della raccolta 2019/20, […]
29
Gen
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Vi avevamo proposto di tentare l’abbinamento di tre oli di diversa intensità (leggero, medio, intenso) con dei vini che avevate in casa. Ora passiamo al secondo livello. Potrebbe sembrare più facile, ma meglio non mettere la mano sul fuoco quando si tratta di accostare olio e vino. Dopo aver abbinato tre oli della raccolta 2020/21 […]
18
Gen
Gen
Le proprietà cosmetiche e terapeutiche dell’extravergine non sono mai state un segreto ed erano conosciute ed apprezzate dalle antiche civiltà del Mediterraneo. Che l’olio fosse un toccasana per la pelle ed i capelli era noto ai greci come ai romani e la letteratura è impregnata di succo d’oliva, sia che si parli di medicina che […]
13
Gen
Gen
Se gli italiani fossero giapponesi nel nostro Paese la cultura dell’Evo sarebbe più sviluppata. Questa non è una frase di Miciyo Yamada, ma il succo della chiacchierata che abbiamo fatto con lei, la prima e ad oggi il solo giapponese a partecipare ai panel ministeriali. Proprio così. Quando si tratta di giudicare se un olio […]
09
Gen
Gen
Meglio non chiedere l’età ad un olivo millenario perché la risposta, se c’è, è sepolta sotto terra insieme alle sue radici. Qualche settimana fa abbiamo stilato una “top 5” degli olivi più vecchi d’Italia. Siamo stati costretti ad affidarci alla scarsa e lacunosa narrativa offerta da una ricerca su Google, condita di campanilistiche datazioni e […]
03
Gen
Gen
L’idea è stramba, e la questione che apriamo potrebbe far storcere il naso a molti. Ma cosa vieta di provare ad abbinare un vino all’Evo? Del resto l’olio extravergine di oliva, prima di essere un condimento, è l’alimento principe della dieta mediterranea, quindi potenzialmente abbinabile ad un vino. Ma qual è l’abbinamento migliore? olio e […]