Per questo quinto ed ultimo abbinamento tra olio e vino abbiamo scelto un Evo dal fruttato leggero, raccolta 2020, ottenuto da cultivar Leccino, Frantoio, Carboncella e Rosciola. Si tratta di un classico blend ricadente nella Dop Sabina, abbinato ad un Trento doc Riserva brut, un Pinot grigio friulano molto strutturato, un rosato sardo Alghero doc. […]

Un’idea ce la siamo fatta ed è quella che la rotondità, che in un Evo si esprime anche attraverso il bilanciamento di amaro e piccante, faciliti l’abbinamento tra olio e vino. E ciò è più semplice da ritrovare in grandi oli dell’annata 2019, visto che generalmente certe spigolosità si smussano nel tempo. Lì dove invece […]

Si naviga a vista, ma è qui che sta l’emozione di questo viaggio sensoriale tra olio e vino. Per fortuna non siamo naufraghi in un mare sconosciuto, e quindi le sorprese, anche quelle negative, non sono delusioni. E subito s’accende la curiosità di cambiare gli attori in scena, che siano essi oli oppure vini, in […]

Nel secondo livello di Evo-lutions ci siamo lasciati con la sfida di abbinare lo stesso olio, annata nuova e vecchia, alle solite quattro tipologie di vino: bollicina, bianco, rosato e rosso. Il risultato di questa prova ha fatto nascere la curiosità, per Evo-lutions 3, di abbinare nuovamente quello stesso olio “vecchio”, ovvero della raccolta 2019/20, […]

Vi avevamo proposto di tentare l’abbinamento di tre oli di diversa intensità (leggero, medio, intenso) con dei vini che avevate in casa. Ora passiamo al secondo livello. Potrebbe sembrare più facile, ma meglio non mettere la mano sul fuoco quando si tratta di accostare olio e vino. Dopo aver abbinato tre oli della raccolta 2020/21 […]

L’idea è stramba, e la questione che apriamo potrebbe far storcere il naso a molti. Ma cosa vieta di provare ad abbinare un vino all’Evo? Del resto l’olio extravergine di oliva, prima di essere un condimento, è l’alimento principe della dieta mediterranea, quindi potenzialmente abbinabile ad un vino. Ma qual è l’abbinamento migliore? olio e […]