“L’olio extravergine di oliva è più che autorizzato in gravidanza, in allattamento e in fase di svezzamento, perché sia il corpo della madre che quello del bambino hanno bisogno anche del giusto apporto di grassi, e l’Evo, non dimentichiamolo, è costituito soprattutto dai cosiddetti grassi buoni”. Con la dottoressa Sara Olivieri, dietista, cerchiamo di rispondere […]

Meglio non chiedere l’età ad un olivo millenario perché la risposta, se c’è, è sepolta sotto terra insieme alle sue radici. Qualche settimana fa abbiamo stilato una “top 5” degli olivi più vecchi d’Italia. Siamo stati costretti ad affidarci alla scarsa e lacunosa narrativa offerta da una ricerca su Google, condita di campanilistiche datazioni e […]

“Crostino di pane integrale con filetti di alici, una foglia di menta e un giro di olio extravergine”. Non poteva che iniziare con un’idea per un gustoso appetizer, facilissimo da preparare in attesa della cena della vigilia, la nostra chiacchierata con lo chef Alessandro Circiello, volto noto della Tv, in questo periodo di emergenza Covid […]

“L’extravergine di oliva è un alimento fondamentale per la crescita dei bambini, per prevenire patologie cardiovascolari come trombosi e infarto, nervose come Alzheimer e Parkinson, muscolari, ed è un’arma contro l’invecchiamento cellulare e perfino contro il cancro”. Per il professor Giorgio Calabrese, nutrizionista di fama internazionale, docente universitario e volto noto della tv, l’olio di […]

“Sì all’olio extravergine di oliva non filtrato, ma solo per poche settimane successive alla frangitura”. Il presidente dell’Aifo (Associazione italiana frantoiani oleari) e produttore di Evo, Piero Gonnelli, mette un deciso punto alla querelle che ogni anno, con l’olio nuovo, vede schierati da una parte gli amanti del non filtrato, dall’altro quelli del filtrato, l’olio […]

“L’olivo non è solo storicamente un simbolo di unione tra popoli e di pace come vuole l’iconografia religiosa, in particolar modo quella Cristiana. Attraverso questa pianta, di cui oggi, 26 novembre, festeggiamo la Giornata mondiale istituita due anni fa dall’Unesco, possiamo lanciare un ulteriore messaggio di rinascita per il pianeta”. Anna Cane, presidente del Gruppo […]

L’esigenza dell’apporto del panel nasce “da un’anomalia per cui l’assaggio è una discriminante merceologica”. Parliamo di Evo, naturalmente. Perché “l’olio extravergine di oliva è l’unico prodotto che per potersi dichiarare tale, e non semplice olio vergine di oliva, necessita, oltre che di un’indagine chimico fisica, di un’analisi sensoriale”. Proprio di questo si occupa un panel […]

“La parola chiave, per l’olio extravergine di oliva, non può che essere qualità. E sviluppare una cultura dell’Evo serve necessariamente per poter distinguere e valorizzare i tanti oli eccellenti del nostro Paese da altrettanti prodotti mediocri o pessimi”. Chi meglio di Nicola Di Noia, direttore generale di Unaprol – Consorzio olivicolo italiano, può introdurre il […]